ಹಾಲುಬಾಯಿ

ಹಾಲುಬಾಯಿ ಒಂದು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಮಲೆನಾಡು ಮತ್ತುಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಜಿಡ್ಡಿನ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಕ್ಕರೆಯೂ ಇಲ್ಲದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿನಿಸು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಅಕ್ಕಿ - ೧ಕಪ್
• ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ - ಒಂದು ಕಪ್ (ಅರ್ಧ ಹೋಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬರುವಷ್ಟು)
• ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಲ್ಲ - ಒಂದೂವರೆ ಲೋಟ
• ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ
• ತುಪ್ಪ - ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚೆ

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಇಡಿ. ನೀರು ಬಸಿದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಯಾಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗೊಟಾಯಿಸುತ್ತಾ ನೀರು ದೋಸೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದ ಬರುವ ತನಕ ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಮಗುಚುತ್ತಾ ಹೋಗಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಮಂದವಾಗುತ್ತ ಬರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕಣ್ಣ ಅಂದಾಜಿಗೆ ಬೆಂದಂತೆ ಕಂಡಾಗ, ಈ ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಪ್ಪ ಸವರಿದ, ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ಪಾತ್ರೆಯ ಒಳಗಿರಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರಿ.

ಈಗ ತಯಾರಾದ ಹಾಲುಬಾಯಿಯನ್ನು, ಇದನ್ನು ಚೌಕ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನ ಆಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.