'''ಮಂಡಕ್ಕಿ'''ಯು ಅಥವಾ 'ಪುರಿ'ಯು [[ಅಕ್ಕಿಭತ್ತ]]ಯಿಂದದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ಬಗೆಯ [[ಉಬ್ಬಿಸಲಾದ ಧಾನ್ಯ]]; ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ [[ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡ]]ದದಿಂದ [[ಆವಿ]]ಯಲ್ಲಿಉಬ್ಬುತ್ತದೆ.ಉರಿಯುವ ಅಕ್ಕಿಕಾಳುಗಳನ್ನುಒಲೆಯಮೇಲೆ ಇಟ್ಟ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲಿಯಲ್ಲಿ ಎರದು ಬೊಗಸೆಯಷ್ಟು ಭತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದರ ತಳದಲ್ಲಿ ಸೀದುಹೋಗದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮರಳನ್ನು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ಅಧಿಕ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಆಗ ಬತ್ತವು ಒಡೆದು ಉಬ್ಬಿದ ಹಗರವಾದ ಬಿಸಿ ಗರಿ ಗರಿಯಾದ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಅದನ್ನು ತೇವಾಂಶ ಸೋಕದಂತೆ ಚೀಲತುಂಬಿ ಮಾರುತ್ತಾರೆ. ಹೀಗೆ ಮಂಡಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವ ಕೈಗಾರಿಕೆಗೆ "ಮಂಡಕ್ಕಿ ಬಟ್ಟಿ" ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಕಾಯಿಸಿ(ಹೀಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದಾದರೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.) ಮಂಡಕ್ಕಿಯನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರಗಳುಆಹಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು [[ಉಪಾಹಾರ ಧಾನ್ಯತಿಂಡಿ]]ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅದು ಭಾರತದ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ [[ಚಾಟ್]] ತಿನಿಸಾದ [[ಭೇಲ್ ಪುರಿ]]ಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
