ಮುಘಲಾಯಿ ಪರಾಠಾ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಬಂಗಾಳಿ ಬೀದಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಬಂಗಾಳದಲ್ಲಿ.[] ಇದು ಕೀಮಾ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ), ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಗೂ ಮೆಣಸಿನ ಹೂರಣದಿಂದ ವರ್ಧಿತವಾದ ಒಂದು ಮೃದು, ಕರಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರಬಹುದು;[] ಅಥವಾ ಇದೇ ಅಥವಾ ಹೋಲುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪರಾಠಾ ಆಗಿರಬಹುದು.[]

ಮುಘಲಾಯಿ ಖೀಮಾ ಪರಾಠಾ
ಮುಘಲಾಯಿ ಪರಾಠಾ

ಇತಿಹಾಸ

ಬದಲಾಯಿಸಿ

ಮುಘಲಾಯಿ ಪರಾಠಾ ಮುಘಲ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅವಿಭಾಜಿತ ಬಂಗಾಳವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಮುಘಲಾಯಿ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿತ್ತು. ಮುಘಲ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯು ಗ್ರಾಮೀಣ ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶಕ್ಕಿಂತ ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಢಾಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು.[] ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಆಳ್ವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಲ್ಕತ್ತಾದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ ಆಹಾರವಾಯಿತು.

ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬದಲಾಯಿಸಿ

ಮುಘಲಾಯಿ ಪರಾಠಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ತುಪ್ಪ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬಹುದು.[] ಕೆಲವು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಳಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಆಡುಮಾಂಸದ ಕೀಮಾವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಬದಲಾಯಿಸಿ
  1. ೧.೦ ೧.೧ Food Consumption in Global Perspective. Palgrave Macmillan. p. 172. ISBN 9781137326416. "Try Kolkata street food this Durga Puja".
  2. "Cash and Curry". New York Magazine. New York Media, LLC.: 73 30 July 1973.
  3. Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. 9 September 2013. p. 180. ISBN 9781598849554.
  4. "Mughlai Paratha".