ಗಿಣ್ಣು: ಪರಿಷ್ಕರಣೆಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
Content deleted Content added
No edit summary |
No edit summary |
||
೧ ನೇ ಸಾಲು:
[[ಚಿತ್ರ:Coulommiers_lait_cru.jpg|thumb]]
'''ಗಿಣ್ಣು''' ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಹಾಗೂ ವಿನ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ ಆಹಾರ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ [[ಕೇಸೀನ್]]ನ [[ಘನೀಕರಣ]]ದಿಂದ ರೂಪಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ [[ಹಸು]]ಗಳು, [[ಎಮ್ಮೆ]], [[ಆಡು]] ಅಥವಾ [[ಕುರಿ]]ಯ [[ಹಾಲು|ಹಾಲಿನಿಂದ]] ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು [[ಕೊಬ್ಬು|ಕೊಬ್ಬನ್ನು]] ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು [[ರೆನಿಟ್]] ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅಂತಿಮ ರೂಪಕ್ಕೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಚೀಸ್‍ಗಳು ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಉದ್ದಕ್ಕೂ [[
ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಿಂದ ನೂರಾರು [[ಗಿಣ್ಣುಗಳ ಪಟ್ಟಿ|ಬಗೆಯ ಗಿಣ್ಣುಗಳು]] ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ಶೈಲಿಗಳು, [[ಬಾಯೆನಿಸಿಕೆ|ರಚನೆಗಳು]] ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳು (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರ ಸೇರಿದಂತೆ) ಹಾಲಿನ ಮೂಲ, ಅವು [[ಪಾಶ್ಚೀಕರಣ|ಪಾಶ್ಚೀಕೃತಗೊಂಡಿವೆಯೇ]] ಎಂಬುದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು
ಕೆಲವು
ಗಿಣ್ಣು ಅದರ ಸೌಲಭ್ಯ, ದೀರ್ಘ ಜೀವನ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೊಟೀನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮತ್ತು ರಂಜಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಮೌಲ್ಯ. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ದೀರ್ಘವಾದ ಒಂದು ಬಡು ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಎಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಮಾದರಿ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಒಂದು ಚೀಸ್; ಚೀಸ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಆರಂಭಿಕ ಮೂರು ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಇಂತಹ ಬ್ರೀ ಅಥವಾ ಮೇಕೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೃದು ಚೀಸ್, ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ. ಒಂದು ಡೈರಿ ಪ್ರದೇಶದ ಬಳಿ cheesemakers ವಿಭಾಗಗಳು, ಕಡಿಮೆ ದರದ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹಡಗು ವೆಚ್ಚ ಉಪಯೋಗಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಒಂದು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ತೊಗಟೆಯು ಆವರಿಸಿರುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣಾ ಜೀವನ, ಮಾರಾಟ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
| |||