ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ

ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ

ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಒಂದು ಪೌಡರ್ ಅಡ್ಡಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹಾಗೂ ತರಕಾರಿ ಹುಡಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಈ ಪುಡಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆವಶ್ಯಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕಡಲೆಕಾಳು– ದಪ್ಪನೂಟು ಮತ್ತು ಬಲವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ.

2.ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ– ಚಟ್ನಿಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

3.ಸೊಪ್ಪು (ಕೋತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿ ಮೆಣಸು) – ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ.

4. ದನಿಯಾ (ಧನಿಯಾ)

– ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಎಣ್ಣೆ ಮೆಣಸು – ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಕಸ, ಚಟ್ನಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

6. ಜೀರಿಗೆ– ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯಕ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು.

7. ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಡಿ (ಕಾಲುವಿನ ಸಿಹಿ) – ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಉಂಟುಮಾಡುವುದು.

ತಯಾರಿ ವಿಧಾನ:

- ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ (ಚಿಕ್ಕಮಟ್ಟದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ), ನಂತರ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ.

- ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಪ್ಪಗೆ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಊಟದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ನಾಕ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಉಪಯೋಗಗಳು

- ಇದನ್ನು ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಅನ್ನ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

- ತಿನ್ನಲು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಖ್ಯವಾದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.