|
[[File:Centrale-nucleaire-Saint-Laurent-des-Eaux.jpg|thumb|right|200px|ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಗಿಡ]]
[[File:Drei Sonnenblumen im Feld.JPG|thumb|right|200px|ಹುವ್ವುಹೂವು]]
[[File:Sunflower seeds3.jpg|thumb|right|200px|ವಿತ್ತನ]]
[[File:Extração de óleo de girassol ECIRTEC SP 2.jpg|thumb|right|200px|ಗಾಣ ತರಹದ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆಯುವ ಯಂತ್ರ]]
[[File:Extração de óleo de girassol ECIRTEC SP.jpg|thumb|right|200px|ಹಿಂಡಿ]]
[[File:Taisugar Sunflower Oil 2L 2011-03-21.jpg|thumb|right|200px|ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ]]
'''ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು''' ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನಿಂದಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆ ಆಹಾರಯೋಗ್ಯವಾದಆಹಾರ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಎಣ್ಣೆ.ಅಡುಗೆಮಾಡುವದಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸುವದಕ್ಕೆಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಉಪಯೋಗಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಯೊಗ್ಯವಾದ ತೈಲ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಗಿಡ ಏಕವಾರ್ಷಿಕಗಿಡಏಕವಾರ್ಷಿಕ ಗಿಡ. ಈ ಗಿಡವನ್ನು ಬೀಜಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳಸೆದರುಬೆಳೆಸುವರು. ಇದು ಸಸ್ಯಜಾತಿಯಲ್ಲಿ ''ಅಸ್ಟರೇಸಿ'' (sateraceae)ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆಸೇರಿದಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ ಸಸ್ಯ. ಈ ಸಸ್ಯದ ವೃಕ್ಷಶಾಸ್ತ್ರ ಹೆಸರು ''ಹೆಲಿಯಂಥಸ್ ಅನ್ನೂಸ್''(helianthus annus). ಈ ಗಿಡದ ಹುಟ್ಟುಸ್ಥಾನ [[ಅಮೆರಿಕ]]<ref>Blackman et al. (2011) [http://www.pnas.org/content/108/34/14360.full]. PNAS.</ref>.೫ ಸಾವಿರ ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಇದನ್ನು ಗೊತ್ತುಮಾಡಲಾಗಿದೆಗೊತ್ತು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.ಕೀ ಕಿ.ಪೂ. 2600 ಕಾಲದಲ್ಲಿಗೆಕಾಲದಲ್ಲಿ [[ಮೆಕ್ಸಿಕೋ]] ದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬೇಳಸುತ್ತಿದ್ದಿರಂತಬೇಳೆಸುತ್ತಿದ್ದರೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ ತಿಳಿದು ಬಂದಿದೆ<ref>Lentz et al. (2008) [http:// www. pnas. org/ content/ 105/17/ 6232. full.pdf. PNAS.]</ref>. ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಗಿಡವನ್ನು [[ಯುರೋಪ್]]ಗೆ ತಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅಲ್ಲಿ ಮೊದಲುವೊದಲು ಬೆಳೆಸಲಾಗಿ, ಅಲ್ಲಿಂದ ಹಕ್ಕಪಕ್ಕಪ್ರಾಂತ್ಯಗಲಿಗೆಅಕ್ಕ ವಿಸ್ತರಣಹೊಂದಿದೆಪಕ್ಕ ದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಣೆ ಹೊಂದಿದೆ. <ref>http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=57</ref>.ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಿಡ ಏಕವಾರ್ಷಿಕಗಿಡ.ಇಗೆಹೀಗೆ ಸೂರ್ಯಾಕಾಂತಿ ಗಿಡದಲ್ಲಿ ಹಲಹಾರುಹಲವಾರು ರಕ ಸಂಕರ ತಳಿಗಳಿವೆ. ಇವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿತ್ತನವನ್ನು ಇಳುವರಿ ನೀಡುತ್ತವೆ.ಇಗೆ ಹೀಗೆ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಬಾಹಳಬಹಳ ದೇಶಗಳು ಎಣ್ಣೆ ಯ ಸಲುವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಫಯಿರನ್ನು ಸಾಗುವಳಿಮಾಡುತ್ತಾಯಿದ್ದಾರೆಸಾಗುವಳಿ ಮಾಡುತ್ತಾ ಇದ್ದಾರೆ.
==ಭಾರತೀಯ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಾಕಾಂತಿ ಗಿಡದ ಸಾಧಾರಣ ಹೆಸರು<ref name="sun">SEA HandBook-2009,by The Solvent Extractors' Association of India</ref><ref>http://www.flowersofindia.net/catalog/slides/Sunflower.html</ref>==
*[[ಹಿಂದಿ]],[[ಒರಿಯ]]= ಸೂರಜ್ ಮುಖಿ(Surajmukhi)(सूरजमुखी)
*[[ತಮಿಳು]],[[ಮಲಯಾಳಂ]]= ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ(சூரியகாந்தி)(suryakaanti)
*[[ತೆಲುಗು]]= ಪೊದ್ದುತಿರುಗುಡು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ
*[[ಗುಜರಾತಿ]], [[ಪಂಜಾಬ]]= ಸೂರಜ್ ಮಿಖಿ(suraj mikhi)
*[[ಮಣಿಪುರ]]=(Numitlei)
===ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕಸಾಗುಮಾಡುವದೇಶಗಳುಅಧಿಕ ಸಾಗುವಳಿ ಮಾಡುವ ದೇಶಗಳು===
ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಸದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯನ್ನು ಅಧಿಕ ವಿಸ್ತೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. [[ರಷ್ಯಾ]]ದೇಶ ಪ್ರಧಮಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆಪ್ರಥಮ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇನ್ನೂ [[ಅರ್ಜೆಂಟಿನಾ]],[[ಬಲ್ಗೆರಿಯಾ]], [[ದಕ್ಷಿಣ]] [[ಅಮೆರಿಕ]], [[ಚೈನಾ]] ಮತ್ತು ಭಾರತದೇಶಗಳಲ್ಲಿಭಾರತ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಫಯುರನ್ನುಫಯಿರನ್ನು ಬೇಳಸುತ್ತಾರೆಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ.
===ಭಾರತದೇಶದಲ್ಲಿಭಾರತ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿ ಸಾಗುಸಾಗುವಳಿ ಮಾಡುತ್ತಿರುವ ಮಾಡಿತಿದ್ದ ರಾಜ್ಯಗಳು===
ಭಾರತದಲ್ಲಿ [[ಕರ್ನಾಟಕ]]ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಫಯಿರನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ.
===ಸಾಗುವಳಿ===
ಎಲ್ಲಾತರಹಎಲ್ಲಾ ತರಹದ ನೆಲಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಪ್ಪುಮಣ್ಣಿನ ನೆಲಗಳು ಒಳ್ಳೆವು. ಬಿತ್ತುವ ಸಮಯದಿಂದ ಅಂಕುರ ಬರುವ ತನಕೆ ತಂಪು ಹವೆಯಳತೆ ಬೇಕುಇರಬೇಕು. ಬೆಳೆಯುವುದು ಮೊದಲಾಗಿದನಿಂದವೊದಲಾಗಿನಿಂದ ಹೂವು ಬಿಟ್ಟುವವರೆಗೆಬಿಡುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚನಿಬೆಚ್ಚನೆ ಹವಯಳತೆಹವೆಯಳತೆ ಇರಬೇಕು. ಭೂಮಿಯ P<sup>H</sup> 6.5-8.0 ತನಕೆ ಇರಬೇಕು. ಫಯಿರ್ ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಲ ೯೦-೧೧೦ ದಿನಗಳು. ಒಂದು ಹೆಕ್ಟಾರುಗೆಹೆಕ್ಟೇರುಗೆ ಫಸಲು ೧೨೦೦-೧೫೦೦ ಕಿಲೋಗಳು ಬರುತ್ತದೆ. ವಿತ್ತನ ದೀರ್ಘಆಂಡಾಕಾರವಾಗಿದೀರ್ಘಅಂಡಾಕಾರವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗೇಬೆಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಕಡೆ ಅಂಚುಗಳು ಚೂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ. ವಿತ್ತನವನ್ನು ಹಕ್ಕಿಗಳ ಆಹಾರವನ್ನಾಗಿಯು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಿತ್ತನದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ,ಪ್ರೋಟಿನ್,ನಾರ ನಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಸ್ಟುಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆಇರುತ್ತವೆ.
'''ವಿತ್ತನದಲ್ಲಿದ್ದ ಸಮ್ಮೇಳನ ಪದಾರ್ಥಗಳು'''<ref name="sun"/>
{| class="wikitable"
|-style="background:orange; color:blue" align="center"
|ಸಮ್ಮೇಳನ ಪದಾರ್ಥ ||ವಿದೇಶಿಯ ವಿತ್ತನ|| ದೇಶಿಯ ವಿತ್ತನ
|-
|ತೇವೆ%||3.3-12.8%||5.0-6.0%
|-
|ಕಚ್ಚಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟಿನ್||13.5-19.1||20.0-30.0
|-
|ಎಣ್ಣೆ||22.2-36.5||30.0-50.0
|ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅನ್ ಸಪೋನಿಫಿಯಬುಲ್ ಪದಾರ್ಥ||||0.8-1.5
|-
|ನಾರನಾರು ಪದಾರ್ಥ||23.5-32.3 ||11.0-22.0
|-
|ಬೂದಿ||2.6-4||3.0-6.0
|}
===ಎಣ್ಣೆ-ಉತ್ಪಾದನೆ===
ವಿತ್ತನದಿಂದ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ತರಹದಲ್ಲಿ ವಿತ್ತನವನ್ನು ಎಕ್ಸುಪೆಲ್ಲರು ಎಣ್ಣೆಯಂತ್ರಗಳ್ಲಲಿಎಣ್ಣೆ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ೬-೧೦% ವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಉಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ವೆಂಟ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ನಲ್ಲಿ ಹೆಕ್ಸೇನು ಅನುಅನ್ನು ಸಾಲ್ವೆಂಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹಿಂಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ತರಹದಲ್ಲಿ ವಿತ್ತನವನ್ನು ಎಕ್ಸುಟ್ರೂಡರು ಯನ್ನುವಎನ್ನುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಪೂಡಿಯಾಗಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಈ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಾಲ್ವೆಂಟ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದರುತೆಗೆವರು. ಬೀಜ ಪ್ರಮಾಣ ಕಡೆಮೆಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ ಬೇಬಿ ಎಕ್ಸುಪೆಲ್ಲರುಯಲ್ಲಿಎಕ್ಸುಪೆಲ್ಲರುನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದರುತೆಗೆವರು.ವಿತ್ತನಮೇಲಿದ್ದ ಹೋಟ್ಟನ್ನವಿತ್ತನದ ಮೇಲಿದ್ದ ಹೋಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು, ಇಲ್ಲವೆ ನೇರವಾಗಿ ವಿತ್ತನವನ್ನು ಕರ್ಷಿಂಗ್ ಮಾಡೆದರುಮಾಡುವರು.
===ಎಣ್ಣೆಯ ಭೌತಿಕ ಧರ್ಮಗಳು-ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿವರಣವಿವರಣೆ===
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಗಿಡಗಳಲ್ಲಿ ಹಲಹಾರುಹಲವಾರು ಮಿಶ್ರತಳಿ ಇರುವದಕಾರಣಇರುವುದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಅವು ಬೆಳೆದಿದಬೆಳೆವ ನೆಲಸ್ವಭಾವನೆಲದ ಸ್ವಭಾವ, ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ರಸಾಯನಿಕ ಗೊಬ್ಬೆರಗೊಬ್ಬರ ಕಾರಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಶೇಕಡ ಒಂದೇ ತರಹ ಇರುವದಿಲ್ಲಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಅದರ ಸಾಂದ್ರತೆ,ಆಯೋಡಿನ್ ಅಯೋಡಿನ್ ಮೌಲ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಃಹಿಡಬಹುದುಕಂಡು ಹಿಡಿಯ ಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ಮೂರುತರಹಾಮೂರು ತರಹಾ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ.
'''ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಭೌತಿಕ ಧರ್ಮಗಳು '''<ref>http://www.sunflowernsa.com/uploads/resources/51/warner_.pdf/
|ಸಾಂದ್ರತೆ25<sup>0</sup>C/20<sup>0</sup>C ||0.910-0.923||0.914||0.909-0.915(25<sup>0</sup>C)
|-
|ವಕ್ರಿಭವ ಸೂಚಿಕೆಸೂಚಕ(ND 40C)||1.461-1.466||1.461-1471(25<sup>0</sup>C)||1.467-1.472-1(25<sup>0</sup>C)
|-
|ಸಪೋನಿಫಿಕೆಸನ್ ಸಂಖ್ಯೆ/ಮೌಲ್ಯ||188-194||190-191||182-194
IFST, BCSIR, Dhaka-1205, Bangladesh</ref>
ಬೆಳೆಸಿದ ಸಂಕರ ತಳೆ, ನೆಲ, ಉಪಯೋಗಿಸಿದ ರಸಾಯನಿಕ್ರಾಸಾಯನಿಕ್ ಎರುಬುಗಳ ಪ್ರಭಾವ ಎಣ್ಣೆ ಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ನಿಷ್ಫತ್ತಿ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ತೊರುಸ್ತದೆತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ೧೯-೪೪%, ಮತ್ತು ಲಿನೊಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ೪೦-೭೫% ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆ ತರಹದ ಒಂದು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿದಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳಪಟ್ಟಿ ಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಕೊಡಲಾಗಿದೆ.
{| class="wikitable"
|-style="background:green; color:yellow;" align="centre"
|ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ ||ಶೆಕಡೆಶೇಕಡ
|-
|ಪಾಮಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ( C16:0)||6.52±1.75
|ಲಿನೊಲೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ(C18:3)||0.12±0.09
|}
ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುಳ(ಎರಡು)ದ್ವಿಬಂಧವುಳ್ಲದ್ವಿಬಂಧವುಳ್ಳ ಲಿನೊಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ ೪೦-೭೦% ವರಗೆವರೆಗೆ ಇದ್ದ ಕಾರಣ ಇದು ಒಳ್ಳೆ ಆಡುಗೆಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತೃಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳು ೧೦%ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುವದಿಲ್ಲಇರುವುದಿಲ್ಲ.
'''ವಿವಿಧ ತರಹದ ಸಂಕರತಳೆಸಂಕರ ತಳಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ- ಇರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನಿಷ್ಫತಿಆಮ್ಲಗಳ ನಿಷ್ಫತ್ತಿ'''<ref name="sun"/>
{|class="wikitable"
|-style="background:red; color:white" align="center"
|ಸಂಕರತಳೆಸಂಕರ ತಳಿ ||ಪಾಮಿಟಿಕ್ ||ಸ್ಟಿಯರಿಕ್ ||ಒಲಿಕ್|| ಲಿನೊಲಿಕ್
|-
|1701 ||6.9||3.5||18.9||70.4
|}
===ಎಣ್ಣೆ-ಎಣ್ಣೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು===
*ಅಡುಗೆ ಏಣ್ಣೆಯಾಗಿಎಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ.
*ಸೌಂದರ್ಯದ್ರವ್ಯಗಳುಸೌಂದರ್ಯ ದ್ರವ್ಯಗಳು, ಲೇಪನಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮರಕ್ಷಣಚರ್ಮ ರಕ್ಷಣ ದ್ರವ್ಯ ಲೇಪನಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವಲೇಪನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
==ಉಲ್ಲೇಖನ==
{{reflist}}
{{ವಿವಿಧತರಹವಿವಿಧ ತರಹದ ಎಣ್ಣೆಗಳು}}
| 